说到这里肯定有人不甚理解，乡村振兴是大势所趋，那又跟有机农业扯上什么关系？如果想弄清楚这个问题那就得了解乡村振兴深刻的背景。
乡村振兴这一概念并不是一开始便有的，缘何产生还得追溯到改革开放前后，各个领域伴随着改革开放都有了重大的改善，尤其是经济。农村在为改革开放作出巨大贡献的同时也牺牲了很多，城镇化步伐越快，乡村空心化也越惊人，这也就造成了在各行各业都稳步发展的今天，还必须为乡村振兴不懈努力。
乡村振兴这一概念并不是一开始便有的，缘何产生还得追溯到改革开放前后，各个领域伴随着改革开放都有了重大的改善，尤其是经济。农村在为改革开放作出巨大贡献的同时也牺牲了很多，城镇化步伐越快，乡村空心化也越惊人，这也就造成了在各行各业都稳步发展的今天，还必须为乡村振兴不懈努力的现状。
人们对美好生活的向往导致供给侧改革，市场通过需求端来倒逼生产端，从农产品这方面看，我们不再一味的追求数量和温饱程度，健康、安全、有机一点点侵入日常生活，而这些理念与原先的乡村农业发展格格不入，也让越来越多的人无法适应，政治书里常说的一句话，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活的需求和不平衡不充分的发展之间的矛盾。
其实到这里已经能将乡村振兴和有机农业建立起联系了，当然乡村振兴发展是全面的，不仅仅只是一个有机农业便能颠覆全盘的，而今天着重分析的有机农业仅仅是其中的一部分。
但是由于有机农业除去有民生最需要的健康之外，有机农业系统比传统的农业系统更环保。与常规系统相比，有机耕作系统始终具有更高的土壤碳水平，更好的土壤质量和更少的土壤侵蚀。
但是与之相对应的产量却不容乐观，1971年美国农业部长厄尔·布茨曾说：“谁提议发展有机农业，就叫他先决定一下哪5000万美国人要挨饿”。主要是由于有机农业依靠更多的土地来生产与传统农业相同数量的粮食，大规模采用有机农业可能会威胁到世界的森林、湿地和草原。这是这一点让势头较好的有机农业备受争议。
事实上有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调与自然秩序相和谐。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一。
有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则。
在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。
因此，种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。
有的人说有机蔬菜好是好，但是价格有点虚高，其实这是行外人对它的误解。实际上，有机生产食品的社会成本显著低于传统生产的成本，只是这等换算方式不是日常生活的我们会去计算的。
首先，传统食品的价格是通过纳税人的资金从生产导向的补贴人为降低的。此外，传统农业造成的负外部性并未计入食品价格。
然而，有机产业发达的国家的消费者，确实愿意为有机产品支付高价，主要是因为消费者需求增加，生产标准更严格，认证成本等原因。由于有机产品加工和商业化的规模经济增长，这种有机溢价有所下降。
在发展中国家，情况大不相同：未经认证的有机食品通常以与传统食品相同的价格生产和销售。这是因为有机农业提高了生产者整个农业生态系统的生产力，减少了所需的外部投入量。
在全球范围内，有机农业的资金投入很多。除了有机农业提供的直接环境效益外，它还通过提高土壤肥力，确保动物福利，保护农民免受危险的农药暴露，通过增加农业就业和公平收入来促进农村发展，从而长期降低农业成本。
再细看到有机食品的种植方式上，有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规蔬菜生产高。
1.施肥技术
只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。
2.培肥技术
绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。
3.允许使用的肥料种类
有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
4.肥料的无害化处理
有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
5.肥料的使用方法
(1)施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。(2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。
从个人的角度来看，有机蔬菜昂贵不符合日常生活，但是在市场前景中，随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜其实更受城市市民喜爱。有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。
联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。
有机蔬菜在国外早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜高达80%的普及率，而在美国的普及率更高，而在中国有机蔬菜普及率是少的可怜，究其因却是多方面的因素，随着中国人的生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到人们的青睐，就在有机菜在大为盛行的时侯，市场也将鱼龙混杂，有些没有良心的投机者也将渗透其中 ，同时也给一些造假者者提供了可乘之机。
有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。能够感知农业的不少业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。
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